Debatt: De äldres mat ska inte betala kommunernas underskott
Kommuner runt om i landet drar ner på maten inom äldreomsorgen för att klara sina budgetar. Det visar en undersökning från Sveriges Radio. I en debattartikel i Aftonbladet kräver SPF Seniorernas ordförande Maria Larsson att utvecklingen stoppas och att Livsmedelsverkets kostråd för äldre följs.
-
"Äldre ska erbjudas energi- och näringstäta måltider med hög andel protein och fett", skriver Maria Larsson. Foto: Margareta Bloom Sandebäck.
Enligt en undersökning från Sveriges Radio sparar flera kommuner in på maten för att få ekonomin att gå ihop. Det handlar om att ersätta finare råvaror som lax och kött med billigare alternativ, och i vissa fall till och med att dra ner på frukt.
I en debattartikel i Aftonbladet reagerar SPF Seniorernas förbundsordförande Maria Larsson kraftigt på utvecklingen. Hon menar att bra kost är en förutsättning för livskvalitet, och att maten för äldre borde vara det sista som kommunerna skär ner på. Hon beskriver situationen som en del av en större trend där äldreomsorgen används som budgetregulator.
Maria Larsson hänvisar till tidigare rapporter om hur nylagad mat ersätts med frysta matlådor, ibland av ekonomiska skäl och ibland för att frigöra personalresurser. Konsekvensen blir dock densamma: försämrad kvalitet på måltiderna.
Hon pekar också på Finanspolitiska rådets årsrapport för 2025, där det konstateras att kommunernas kostnader för äldreomsorgen inte har ökat i takt med behoven. En sänkt ambitionsnivå kan vara en förklaring, vilket även har påverkar maten.
Samtidigt är Livsmedelsverket tydliga med att äldre, särskilt sköra personer med nedsatt aptit, behöver energi- och proteinrik kost. Att minska på exempelvis smör och fet fisk riskerar att leda till undernäring, ett problem som redan är utbrett inom äldreomsorgen.
SPF Seniorerna kräver att alla kommuner följer Livsmedelsverkets riktlinjer och säkerställer näringsrika och kvalitativa måltider med god smak, variation och presentation. ”Om kommunerna har ekonomiska problem kan det rimligen inte vara de äldre på äldreboendena som ska betala priset. Låt de äldre ha kvar sin lax, sitt smör och sin stek”, skriver Maria Larsson.
