Eva Lundberg berättar här om besöket på HOVBY no9 den 21 oktober 2020. Ingrid Nilsson tog bilderna.

En kulen höstkväll på HOVBY no9 med SPF Lund Öster

Småregnigt och mörkt i Lund och så in i dofterna och värmen på HOVBY no9 där Mimmi Johansson tog emot oss. Medryckande och full av entusiasm fick vi följa med på hennes väg till chokolateriet i Lund. Vi fick en utmärkt lektion om chokladens historik, geografiska utbredning, ekonomiska och politiska betydelse och om Bullis.

Lokalen som HOVBY no9 numera finns i är anrika Tage Håkanssons bageri och konditori, Bullis. Vi var många som varit på konditoriet på 1950 och 1960-talet.

Huset, med byggherre Tage Håkansson, bär fortfarande prägel av hans verksamhet. Titta på brödkringlorna, med en liten mus, över porten till nuvarande BA-foto. I skyltfönstret finns för närvarande ett bildkollage över den tidigare verksamheten.

Visste du att:

• Man funnit spår som visar att chokladen funnits i 4000 år.
• En chokladböna hade ett värde som motsvarade en kamel på 500-talet.
• Odlingszonen för kakaoträd ligger runt ekvatorn (tropiskt klimat fordras).
• 75% av all kakao odlas i Afrika, 12% i Vietnam och resten på små odlingar i övärlden runt ekvatorn, till exempel på Madagaskar.
• 20% av världens chokladproduktion landar i Europa.
• ca 7,5 kg choklad konsumeras per år och invånare i Skandinavien.
• Spanien (1502 med Columbus), därefter Italien (Florens), Österrike och Frankrike, var först i Europa med bruket av choklad och Sverige på 1700-talet.
• Ett kakaoträd bär frukt efter 5 år, ger störst skörd efter 10 och pensioneras efter 15 år.
• Varje frukt har 50 bönor och till 1 kg choklad behövs 50 frukter.
• Kakao konsumerades först som dryck.
• Efter torrmjölkens uppfinning 1875 kunde man pressa kakaomassan till fasta kakor.
• På 1760-talet öppnade det första chocolateriet, Chocolateri Royal i Frankrike.
• Mörk choklad måste innehålla minst 43% kakaomassa.

Choklad har också hälsoeffekter. Att man blir nöjd och glad av choklad känner vi nog igen men också att en blodförtunnande effekt, rikligt med kostfibrer samt att teobromin och fenoler också ökar vårt välbefinnande.

Forastero är den vanligaste sorten som odlas, ca 90%, därefter kommer Trinitario ca 3-4% och Creole, ca 1-2%. Små odlingar med hybrider har varierande skördar.

Mimmi berättade om chokladen som tillverkas hantverksmässigt och omsorgsfullt med val av råvara, temperering och smaksättning på HOVBY no9.

Vi fick också provsmaka olika sorters ren choklad samt eleganta och utsökta praliner.

Ja detta och mycket, mycket mer fick vi veta och efter nästan två timmar kunde vi lämna HOVBY no9 med massor av nytt vetande och en liten påse choklad som får avnjutas hemma. Tack Mimmi för en fantastisk kväll!

(Fotot på kakaofrukten har tagits av Berit Jardevall i ett av växthusen på Botan i Lund).