En dröm fanns att starta något eget, och 1955 lyckades de skaffa en lokal på Bagaregatan i Nyköping där det anrika kaféet grundades. Mycket av inredningen gjordes av NK-möbler. Alla stolar numrerades för att passa till de olika borden. Speciella kyldiskar, som fortfarande finns kvar, tillverkades.

Många nyköpingsbor intog sitt morgonkaffe på Princess innan de startade dagens arbete. TV installerades 1957 vilket blev mycket populärt. På Princess serverades inga halvfabrikat utan allt gjordes från grunden. Recepten var ofta hemliga.

Julskyltningen i marsipan är känd. Många nyköpingsbor har glada minnen från det anrika kaféet. Det märktes inte minst bland åhörarna som hade fina och roliga minnen att berätta. En mycket trevlig stund och som vanligt serverades vi gott kaffe med bröd.

Text och bild: Siv Blomberg