Torskrygg med tomat och spenat

6 pers
900g torskrygg (torskfilé eller en annan vit fisk går också bra)
500g cocktail tomater
100g färsk spenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
25g smör

Sås
3 dl vatten
1 fisk- eller kycklingbuljongtärning
1 citron
1 tsk dijonsenap
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader

Fryst fisk tinas och torka bort vätskan. Krydda med salt och peppar runt om och ställ åt sidan.
Såsen
Blanda vatten, buljong, salt, peppar och dijonsenap i en kastrull. Koka upp och rör om tills buljongen löses upp. Riv i citronskal från en halv citron och endast det gula. Pressa en halv citron och rör ned det i såsen. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller citron. Stäng av värmen och ställ åt sidan.

Finhacka lök och vitlök. Dela tomaterna i halvor. Ev skölj spenaten låt då rinna av ordentligt. Hetta upp olja och stek löken. Tillsätt vitlöken och stek lite till. Vänd i tomaterna ska mjukna lite men inte stekas tills de blir mosade. Vänd i spenaten stek 1 min till. Häll sedan såsen över, tillsätt smöret och låt sjuda långsamt tills smöret smälter. Stäng av värmen och låt stå medan du förbereder fisken.

Hetta upp smöret i en stekpanna och stek fisken ca 2 min på varje sida. Vänd inte flera gånger risk att den faller isär då.
Lägg fisken i en ugnsform in i ugnen ca 10 min tills den är genomstekt. Tiden kan variera med tanke på filéernas storlek.
Tillaga inte fisken mer än nödvändigt för då kan den bli torr. Värm på såsen och häll den över fisken och servera.
Vi serverade fisken med alternativen kokt potatis och matvete.

Nyttigheter - Torsk
En nyttig fisk med högt protein innehåll och lågt fettinnehåll på ca 3%. Det finns knappt några kolhydrater i torsk vilket innebär att 96% av kalorierna från en portion kommer från protein.
Torsk är kort och gott nyttigt och har en optimal fördelning av protein, fett och kalorier. Fisken innehåller även selen, vitamin B12, vitamin B6 och Omega3.
När torskrygg tillagas är den i allmänhet mer fuktig och saftig och tillagas jämnare än vanliga torskfiléer.

Dessert Gino
4 pers
2 bananer
2 kiwis
16 jordgubbar
200 g vit blockchoklad
Ugnen på 250 grader ”grillvärme”
Skiva frukten och lägg den i ugnsfast form.
Täck frukten med riven vit choklad och gratinera under riktigt het grill ( ej undervärme) i ca 5min.
Servera med vaniljglass!