Grekisk kycklingsoppa
4 pers
3 kycklingfiléer
3 selleri stjälkar
2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl ris (grötris)
2 grönsak/kycklingbuljong eller
2 msk kycklingfond
3 lagerblad
2 tsk oregano
1-2 citroner
2 äggulor
1 liter vatten
Persilja
Salt och peppar

Lägg kycklingfiléerna i en gryta, häll 8 dl vatten över och koka upp. Ta bort skummet som bildas. Tillsätt lagerblad, buljongtärning/fond och låt kycklingen koka under lock på medelvärme i ca 15 min. Ta upp kycklingen ur buljongen och spara all vätska som kycklingen kokats i. Strimla kycklingfiléerna när de svalnat.
Hacka lök, selleri och morot i tärningar. Hacka vitlök fint. Hetta upp olja i en gryta, fräs morot, selleri och lök under omrörning i ca 5 min, tills grönsakerna blivit glansiga.
Tillsätt vitlöken och fräs lite till.
Skölj riset, låt det rinna av ordentligt, vänd ner bland grönsakerna. Tillsätt oregano och fräs lite snabbt. Häll över buljongen och koka upp. Tillsätt 2 dl vatten och låt soppan puttra under lock ca 15 min, tills riset mjuknar utan att riskornen kokas sönder.
Vänd i kycklingstrimlorna och blanda.
Lägg äggulorna i en skål, pressa citron över, vispa samman. Ta ca 1 dl vätska av soppan och blanda med äggulorna/citron mixen.
Häll sedan mixen i soppan samtidigt som du rör om i soppan.
Låt sjuda ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Strö hackad persilja över!

Grekisk bruschetta
4-6 pers
1 stor baguette
200 g små tomater
1/2 rödlök
2 msk olivolja
Oregano
Smör/rapsolja till stekning
Salt och peppar
Hacka tomat och lök i små tärningar. Blanda med oregano, salt och peppar. Låt stå i kylen, medan du förbereder resten.
Fetaost röran
200g fetaost
1 dl grekisk yoghurt
1/2 citron (valfritt) zest
2 tsk oregano
Olivolja
Blanda ingredienserna!
Skär brödet i skivor, hetta upp en rejäl klick smör/rapsolja i en stekpanna. Stek brödet gyllene på båda sidor, medelhög värme. Bred fetaost röran på brödskivorna och toppa med tomatsalladen. Servera Oliver bredvid.

Dessert Citrusfruktsallad
Apelsiner
Clementiner
Grapefrukt
Vaniljkvarg
Som extra finess skalades citrusfrukterna så inga hinnor fanns kvar! Frukten toppades med vanilj kvarg.