SPF Seniorerna Hjo hade bjudit in sina medlemmar till en mycket trevlig aktivitet på Rödingen i onsdags kväll den 7 mars 2018.

De 30 platserna blev snabbt fullbokade.

Från familjeföretaget Sivans Osthandel i Baljered, St.Levene, kom Sofia och Erika och dukade upp en läcker tallrik till var och en med sex sorters ostar med garnityr. Till detta provsmakades fem goda viner, som var utvalda av Sivans Osthandel att passa till de olika ostsorterna. En av lärdomarna blev att vita Rieslingviner oftast passar bättre till ost, än röda viner.

Till detta bjöds också på gott hembakat surdegsbröd av olika sorter, knäckebröd och kex.

Innan det hela avsmakades berättade Sofia, på ett mycket trevligt och medryckande sätt, på genuin västgötska, om familjeföretaget Sivans Osthandel. De har 30 ton ost i lager och har fem helårsanställda.

Sofia är femte generationen i företaget och dotter till Sivan.

Hon berättade hur det hela började 1875 med att Sofias anmoder Kristina arbetade som mejerska och besökte olika gårdar för att göra ost. Hon var mycket anlitad och hennes stora kunnande och intresse för osttillverkning har spridit sig i generation efter generation.

På 1930-talet började Sofias mormor Anna att enbart lagra ostar, istället för att göra dem själv, och så har det fortsatt i Sivans Osthandel. Efterfrågan på god ost bara ökade och de växte ur den ena lagerlokalen efter den andra. Hon är känd för sin genuina ostlagring hemma i garaget.

I många decennier var det torgförsäljning som gällde.

De åker runt till olika småmejerier och bedömer, provsmakar och väljer noga ut de ostar, som de vill köpa in för att lagra.

Vrångebäcksosten från Almnäs t.ex., tvättar de och lagrar i 16 månader. Då tycker de att den har den bästa smaken. En ost blir inte alltid bättre för att den lagras mycket lång tid. Tvärtom kan det, i en alltför långlagrad ost, bildas knaster (som är kristalliserat protein).

Ostarna lagras numera i Oljeberget och i Baljered, St.Levene finns affär, bageri och café med fika på sommaren. En affär finns också i Vara.

Sofia och Erika dukade sedan upp rikligt av olika ostar, surdegsbröd, knäckebröd, praliner mm, så tillfälle gavs att handla med hem av allt det goda.

Innan kvällen var slut informerade Bengt Stener om föreningen Munskänkarna i Hjo. Bengt är ordförande i föreningen och bjöd in alla att delta någon gång för att se om ett medlemsskap vore intressant.

Noterat av Birgitta Bengtsson 2018-03-07